L’ancrage dans la tradition n’implique pas forcément de regarder en arrière. A la tête du domaine Bouvet-Jabloir, à Auvernier (NE), Alexandre et Dimitri Colomb pensent même tout le contraire. S’ils insistent sur la dimension historique et familiale du domaine, les deux frères aiment se singulariser. A la cave, on déguste sur fond de musique électro des vins issus de collections aux noms un peu ronflants (Légendes, Signatures, Grands Terroirs) qui symbolisent leur ambition de casser les codes.
Pinot noir Grands Terroirs 2017, Bouvet-Jabloir
