Lauréat d’un Regional Best Of Wine Tourism, le Refuge de Solalex, à Gryon, propose une balade gourmande qui permet de se replonger dans l’histoire du vignoble d’avant la première correction du Rhône.
Dans la cour de l’Abbaye de Salaz, haut lieu des mariages en Pays de Vaud et domaine viticole, on se trouve littéralement au pied de la montagne. Situé à Ollon, en bordure de la vallée du Rhône, l’édifice à l’histoire millénaire fait face, côté nord, à un coteau de vignes à la pente abrupte. Plus haut, on aperçoit le joli village d’Antagnes, accessible par une route étroite qui serpente dans le vignoble. A l’est, la silhouette imposante du Grand Muveran, emblème de la région, culmine à 3051 mètres d’altitude.
Ce coup d’œil initial donne une première idée: la balade œnotouristique et gastronomique proposée par le Refuge de Solalex, à Gryon. Intitulée «De la vigne à la montagne», elle offre un concentré de l’histoire du Chablais vaudois: avant la première correction du Rhône, entre 1860 et 1890, le fleuve était une menace constante dans la plaine, où se trouvaient de vastes zones marécageuses. Les paysans-vignerons étaient installés sur la montagne et descendaient cultiver leurs vignes sur les coteaux dominant le Rhône.