La Cave du Tunnel à Conthey a produit le meilleur vin effervescent du pays ces quatre dernières années. Une façon de se profiler sur un marché en pleine croissance.
C’est une tendance lourde partout en Europe. La consommation de vins effervescents progresse alors que la consommation de vins tranquilles recule. En Suisse, l’augmentation est spectaculaire: en 2021, 23,5 millions de litres de vins mousseux ont été consommés, un record. Cela représente une hausse de 22% par rapport à 2015 et de 33% par rapport à 2010. Ce total n’intègre pas la production indigène de vins effervescents, que l’Office fédéral de l’agriculture dilue dans sa statistique annuelle entre les catégories «vins blancs» et «vins rouges».